Taknemmelige opskrifter!

* Jeg er taknemmelig for min ølkage!

1 hvidtøl (maltøl) minus en slurk
500 g brun farin
500 g hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. kanel
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt nelliker

Bland øl og sukker sammen først og tilsæt resten. Bages i en smurt 20x30cm kageform ved 175'C i 30 min. Køles lidt af inden den skæres i brødtykke skiver og nydes med smør på!

* Jeg er taknemmelig for gulerodsmuffins!

4 æg
180 ml neutral olie
225 g sukker
200 g farin
3 tsk. vanilje
250 g mel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
½ tsk. salt
1 lille dåse ananas, drænet og moset
1/4 tsk. muskatnød
3 tsk. kanel
330 g revet gulerod
200 g æblemos
70 g pecan eller valnødder

Frosting:
100 g smør
200 g flødeost
400 g flormelis
1 tsk. vanilje
evt. 110 g pecan eller valnødder til pynt

Pisk æg, olie, sukker, farin og vanilje sammen med håndmixer. Bland i en anden skål mel, bagepulver, natron, salt, muskatnød og kanel sammen. Tilsæt melblandningen til den våde blanding og bland til den er jævn. Ven den revede gulerod, æblemos og nødder i dejen med en ske. Kom papirmuffinsformene i metalmuffinsformen og fyld dem ca. 3/4 op. Bag dem ved 180'C i 15-20 min. Lad dem køle af. Bland alle ingredinserne til frostingen (undetagen nødderne!) med mixer og kom på kagerne. Pynt evt. med nødderne!

* Jeg er taknemmelig for hjemmelavet, varm kakao - med et twist af jul!

45 g usødet kakaopulver (1 dl)
30 g sukker (2-3 spsk.)
1 dl. vand
½ tsk. kanel
1 knsp. stødt nelliker
1 knsp. stødt ingefær
1liter mælk

Kakao, sukker, vand, nelliker og ingefær røres ud i gryden og bringes i kog. Mælken tilsættes og det hele koges op under omrøring. Tages af varmen og serveres med håndpisket flødeskum og drysses evt. med kanel eller kakaopulver! Giver ca. 8 kopper.